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終於要送走惱人的黏呼呼夏天，準備開心迎接涼爽的秋季

還有即將到來的Halloween~嗨森啊^^

珈常菜偶呢~崇尚的時尚早已不在衣服包包及配件的換季

反而是家常日日煮食的鍋子也要來搭上秋季食尚換成應景的南瓜鍋 (笑)

而且也要來料理秋季應景食物 {栗子炊飯}

  本來是很想買新鮮的栗子來手工剝殼

但是某天在超市看見這包有機甘栗

忍不住順手帶回家來做料理

已剝殼並蒸煮過即開即食的栗子~實在太省時又方便啦!!!

珈常菜的偷吃步啊~呵呵

❤ 秋食栗子炊飯 ❤　

份量：3-4人份

食材份量
已熟栗子150g
牛蒡絲1/3根切絲
昆布高湯2杯
米2杯

ps. 米洗淨後瀝乾放置約30分鐘備用

一般栗子飯並無加牛蒡絲，所以若無也可不加

牛蒡處理方式: 以刀背或是乾淨菜瓜布刮除表皮，切絲後放醋水較不易氧化變黑

要烹煮前再將牛蒡絲洗淨稍微瀝乾

更詳細處理過程及切絲刀法可上youtube搜尋阿基師和詹姆士炒牛蒡之相關影片

牛蒡沒用完部分可以用報紙包好放冰箱冷藏，儘速吃完~放久會老化並水分流失而口感不佳

❤ 調味料 ❤　

食材份量
醬油1~2大匙
清酒1大匙
味醂1大匙

  醬油鹹淡可視當天之配菜而自行斟酌使用噢!

醬汁請先調勻再做使用

乾昆布用餐巾紙拭去表面灰塵後用冷開水浸泡約30分鐘以上備用為昆布高湯 (約2杯半米杯水量)

*乾昆布上面有白白的那是結晶精華之所在~千萬不要用水沖掉喔!

若沒有乾昆布也可以用一般罐頭高湯或是高湯粉調配來替代也OK

調味料放入米杯和昆布高湯混合後，準備好共2又1/4杯的調味高湯量(調味料+昆布高湯)

在這個步驟將水量調配好，就不用擔心飯會煮得過硬或過爛噢！

鍋中倒入2杯米和2又1/4杯調味高湯，將米鋪平

均勻鋪上牛蒡絲和栗子

蓋鍋蓋以中小火烹調至鍋緣有蒸氣冒出（表示煮沸）

將火關至小火續煮約５－６分鐘後關火

不開蓋續燜約１０分鐘後即可完成

用鑄鐵鍋掌控火候的煮飯方式可以參考之前文章

ps. 沒有鑄鐵鍋也是可以用電子鍋完成這煮飯的過程噢!

燜好的栗子炊飯就可以上桌享用囉！

貼心小叮嚀：栗子雖然補腎益氣，但腸胃較不好的人食用會容易脹氣，

栗子含有豐富的蛋白質

若有些人的體質不適合吃高蛋白，過量的栗子和肉一起吃還會易誘發胰腺炎和膽結石

要注意噢！食物攝取都是適量就好^^ 才能輕鬆享受美味料理

※更多精彩內容，請見【珈常日々雜話曆】

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